이제는 사람들이 커피에 대해 관심들이 정말 많아졌습니다.
외국인 관광객들은 우리나라에 오면 한국사람들은 커피만 먹고 사냐고 놀랄 정도로 카페도 정말 많습니다.
우리나라가 커피발전이 언제부터 이렇게 됐을까요?!
제 개인적인 생각엔 98년쯤 스타벅스가 들어오면서 커피의 테이크아웃 문화가 생기며
별다방 콩다방 하며, 커피 시장이 성장 하지 않았나 싶습니다.
그리고 2007년도에는 한 메스컴 드라마가 폭발적인 인기를 얻으며 바리스타라는 직군이 있는 걸 널리 알리게 되었죠!
그 드라마는 바로!
커피프린스 1호점
혹시 못 보신분 계실까요?! 저는 그때 당시에도 커피 관련 일을 하고 있었고, 개인적으로 참 재미있게 본 드라마입니다.
나름 유명했던 드라마이고, 그 드라마 덕분에 로스터리 카페들도 더 많이 늘어났다고 개인적으로 생각됩니다.
그리고 그 드라마에서 주인공인 윤은혜는 마지막에 세계바리스타 챔피언이 되면서 끝이 나죠!
오늘은 그때 윤은혜가 어떤 대회의 챔피언이 됐는지 한번 알아볼까 합니다.
지금은 커피 관련 대회가 정말 많습니다.
하지만 그중에서도 세계적으로 많이 알려져 있고 위엄 있는 대회를 알아볼까 합니다.
먼저 SCA협회를 알아보겠습니다.
About SCA
Specialty Coffee Association (스페셜티 커피 협회, 이하 SCA)는 개방성과 포용성, 그리고 지식 공유의 중요성을 기초로 설립된 회원 기반의 비영리 기관입니다. SCA는 커피 농부들부터 바리스타, 로스터 등 커피 체인을 구성하는 전 세계의 다양한 회원들로 구성되어 있습니다. SCA는 이런 다양한 회원들의 협력과 활동을 통해 전세계 스페셜티 커피 업계의 단합과 더 나은 커피 체인을 만들기 위해 노력합니다. SCA는 스페셜티 커피 커뮤니티의 오랜 통찰과 영감을 적극 활용하여 공정하고 지속가능하며 모두가 성장할 수 있는 업계를 만드는데 주력합니다.
- SCA 비전
전 세계 스페셜티 커피를 위한 효율적이고 진실되며 역동적인 조직을 구성합니다.
- SCA 미션
공유 가치와 헌신을 통해 지속가능한 글로벌 스페셜티 커피 커뮤니티에 참여하고 서로 영감을 주며, 이를 확장시킵니다.
- SCA 핵심 가치
#1 SCA 회원 가치
우리는 아래 활동을 통해 SCA 회원을 위한 비영리의 글로벌 플랫폼 역할을 합니다.
1) 세계적인 이벤트, 교육, 리서치와 표준 제공;
2) 상황에 맞는 모범적인 사례와 프로페셔널리즘(전문성)의 표본 제시;
3) 스페셜티 커피 가치 사슬(Value Chain) 속의 다양한 목소리를 대변하고 증폭시킴
#2 커피산업의 지속가능성
우리는 공정함을 추구하고 상호 이익을 우선시하며 커피 공급 체인 전체에 긍정적인 영향을 주는 다양항 협력을 통해 커피 산업의 지속 가능한 성장을 지지합니다. 우리는 집중적인 관심, 교육, 그리고 헌신적인 자원을 통해 중요한 사회적 문제와 불평등에 대한 사람들의 이해를 향상하기 위해 노력합니다.
#3 커뮤니티를 위한 커뮤니티
우리는 지역적 특성마다 다양하게 나타나는 사람들의 관점에 귀 기울이고, 중심을 잡으며 적응함으로써 궁극적으로 이들의 문화적이고 경제적인 교류를 도모합니다. 우리는 지역 사회를 이해하고 스페셜티 커피 커뮤니티의 커뮤니케이션, 공유를 활성화시킵니다.
#4 Best People
SCA 회원을 균형 잡히고 역동적으로 표현하기 위해서는 다양한 관점이 필요합니다. 여기에는 인종, 성별, 나이, 국적, 성적 성향, 회원 범주 및 경력 등 많은 것들이 포함됩니다. 우리는 정보 제공, 포괄, 보상, 상호 지원 환경을 조성해 회원 및 비회원을 참여시킬 수 있는 최고의 자원봉사자 그룹과 직원을 구성하고, 권한을 부여하며 이를 유지합니다.
#5 윤리적 운영
우리는 비영리 기관으로서 사업 프로젝트를 윤리적이고 투명하게 운영합니다. 또한, 우리는 지역 법규를 준수하며, 우리의 비전과 미션에 대한 변함없는 헌신을 가지고 활동합니다. 우리는 투명한 의사소통과 이에 대한 책임으로 신뢰를 쌓으며 적극적인 회원 참여를 통해 성과를 향상합니다.
#6 개인에 대한 존중
우리는 회원들을 위한 혜택과 이들의 활동 참여가 신원, 개인의 배경, 특권, 자원 접근성에 따라 다르다는 것을 인식하며, 모든 회원에게 발언권이 있음을 존중합니다.
스페셜티 커피 발전을 위해 힘쓰고 있는 단체인 SCA (스페셜티 커피 협회)에서 주최하는 세계적인 커피대회들이 있고,
그 대회를 출전하기 위해서는 우리나라에서 진행하는 국가대표 선발전에서 1위를 해야 세계대회를 나갈 수 있습니다.
대회는 총 6가지 종목으로 준비가 되어있는데요!
아래와 같습니다.
코리아 커피 챔피언십
(Korea Coffee Championships, KCC)
코리아 커피 챔피언십(KCC)은 SCA 한국챕터가 주최하는 월드 커피 이벤트(WCE) 인증 국내 커피 대표 선발전선발전입니다.
SCA 한국챕터는 컴페티션 바디로서 WCE 기준과 미션을 준수하여 대회를 운영합니다.
모든 컴페티션 바디는 WCE Representative(이하 Rep.)을 초청하여 대회 절차 및 규정을 적용하는 조언을 받고
전반적인 대회에 대한 감독을 받습니다.
KCC는 총 6가지 종목으로 구성되며, 월드 커피 챔피언십(WCC)에 출전할 한국 대표 선수를 선발합니다.
코리아 바리스타 챔피언십 (KNBC)
KNBC 바리스타 대회는 스페셜티 커피에 대한 열정과 연결성을 찾아 에스프레소, 우유 음료, 창작 메뉴 총 12잔의 음료를 15분 동안 제공하는 대회로 바리스타의 프리젠테이션프레젠테이션, 추출 기술, 서비스를 종합적으로 평가합니다.
2019년 부산에 있는 모모스커피의 전주연 바리스타가 세계대회 우승을 하면서 부산이 커피의 도시로 급 부상하고 있습니다. 세계적으로도 한국 커피의 관심도가 많이 높아졌습니다.
혹시라도 대회우승 할 때의 시연이 궁금하신 분들은 아래 링크를 통해 확인하실 수 있습니다
https://youtu.be/xz7 xtwE1 G2 I
코리아 커피 인 굿스피릿 (KCIGS)
KCIGS 커피인굿스피릿 대회는 커피와 스피릿스피릿(알코올)이 만나 특별한 음료로 탄생하는 커피 칵테일 대회입니다. 공식 주류를 사용하여 자신이 개발한 따뜻한 디자인 음료, 차가운 디자인 음료를 10분 동안 시연합니다. 결선에서는 창의적인 디자인 음료와 아이리쉬 커피를 만드는데, 커피 전문성과 뛰어난 믹솔로지 스킬을 프리젠테이션을 통해 볼 수 있습니다.
굿스피릿 대회에 관심 있으신 분들은 아래 링크에서 세계대회를 관람하세요!
https://www.youtube.com/live/7XdGH434hJc?feature=share
코리아 브루어스 컵(KBrC)
KBrC 브루어스컵은 에스프레소 머신을 제외한 어떠한 커피 추출 기구도 허용되며, 총 10분 동안 3잔의 커피를 제공합니다. 바리스타는 준비한 커피정보, 추출방법, 커피 향미 등을 설명과 함께 추출하여 제공합니다. 스페셜티 커피를 제공하는 다양한 방법 중 브루잉으로 대중과 소통하는 대회입니다.
브루어스컵대회가 궁금하신 분께선 아래 영상 시청 부탁드립니다.
코리아 라떼아트 챔피언십 (KLAC)
KLAC 라떼아트 대회는 커피의 예술적인 표현을 강조하고 이를 알리는 대회입니다. 선수들은 미리 제출한 사진과 동일하게 총 6잔의 라떼아트 디자인 음료를 8분 동안 만들어 제공합니다. 바리스타의 추출 기술, 라떼아트 디자인, 창의성, 서비스를 종합적으로 평가합니다.
한국에서 세계대회 우승한 대회 중 하나가 라떼아트 대회입니다.
아래 영상은 그때의 영상입니다.
코리아 컵 테이스터스 챔피언십 (KCTC)
KCTC 컵테이스터스 대회는 국가, 품종, 프로세싱 등 다양한 공식 커피를 추출하여 총 24잔을 주최 측에서 제공합니다. 3잔씩 8개 세트로 제공된 테이블에서 선수는 각 세트 별로 맛과 향이 다른 한 가지의 커피를 감별하는 대회입니다. 서로 다른 커피를 빠른 시간 안에 기술적으로 분별하는 전문 커퍼들의 실력을 볼 수 있습니다.
마지막으로 우리나라에서 세계대회를 우승했던 대회가 바로 컵테스터스 대회입니다.
코리아 커피 로스팅 챔피언십 (KCRC)
스페셜티 커피를 더 빛나게 해주는 로스팅! 전국의 로스터들이 서로 자신의 로스팅 실력을 겨루는 이 대회는 제한된 공간과 시간 안에서 주어진 스페셜티 커피를 사용하여 공식로스터기로 최고의 품질의 제품을 만들어 내는 능력과 기술을 엿볼 수 있습니다.
로스팅대회는 보시는 분들께 선 그다지 재미가 없어서 그런지 괜찮은 영상이 없네요!
이렇게 커피 관련 큰 대회들을 알아보았고요!
다음엔 제가 나갔던 대회들과 어떻게 준비했고 어떤 결과가 있었는지 한번 알아보겠습니다.
감사합니다.
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